La cafetière italienne, également connue sous le nom de Moka, est un incontournable pour les amateurs de café. Elle permet d’obtenir un espresso riche et savoureux à la maison. Mais comment bien utiliser une cafetière italienne sur une plaque induction ? Suivez nos conseils pour tirer le meilleur parti de votre appareil et déguster un délicieux café en toute sérénité. Adaptable et performante, la cafetière italienne pour induction revisite la tradition en offrant chaque matin une tasse de café authentique, tout en s’intégrant harmonieusement à la modernité de nos cuisines.
Choisir une cafetière italienne induction : comment faire ?
Tout d’abord, il faut savoir que toutes les cafetières italiennes ne sont pas compatibles avec les plaques induction. En effet, certaines d’entre elles sont fabriquées en aluminium, un matériau qui ne fonctionne pas sur ce type de plaques. Pour être sûr que votre cafetière italienne fonctionnera sur votre plaque induction, optez pour un modèle en acier inoxydable ou doté d’une base spéciale.
Préparer la mouture de café adéquate
Le choix de la mouture de café est essentiel pour obtenir un bon résultat avec votre cafetière italienne. Pour cela, il vous faudra :
- Utiliser du café fraîchement moulu de préférence, pour conserver tous ses arômes.
- Opter pour une mouture moyenne-fine, plus adaptée à ce type de cafetière qu’une mouture trop fine, qui pourrait obstruer le filtre et rendre l’extraction difficile.
- Ne pas tasser la mouture dans le filtre, pour permettre à l’eau de circuler librement et d’extraire les arômes du café.
Remplir correctement la cafetière italienne
Pour réussir votre café avec une cafetière italienne sur plaque induction, il est crucial de bien remplir les différentes parties de l’appareil :
- Remplissez le réservoir d’eau jusqu’au niveau de la soupape de sécurité. Veillez à ne pas dépasser ce niveau, car cela pourrait provoquer une surpression dans la cafetière.
- Placez le filtre en positionnant son bord supérieur au niveau de la partie supérieure du réservoir d’eau.
- Déposez la mouture de café dans le filtre, sans la tasser. Attention à ne pas en mettre trop, au risque de bloquer le passage de l’eau bouillante et d’altérer le goût du café.
- Vissez ensuite la partie supérieure de la cafetière italienne sur le réservoir d’eau, en veillant à bien aligner les deux parties pour éviter toute fuite pendant la préparation.
Régler la température de la plaque induction
Trouver le bon réglage de chaleur
Le réglage de la température de votre plaque induction est également important pour obtenir un café savoureux avec votre cafetière italienne. En effet, une chaleur trop élevée risque de brûler le café et d’en altérer les arômes. Nous vous conseillons de commencer par régler la plaque à une puissance moyenne (environ 6 ou 7 sur une échelle de 9) et d’ajuster ensuite en fonction du résultat obtenu.
Adapter la taille de la plaque induction
Pensez également à choisir la bonne taille de plaque induction pour votre cafetière italienne. Il est préférable d’utiliser un foyer dont le diamètre est légèrement inférieur à celui de la base de la cafetière, afin de concentrer la chaleur au centre et d’éviter que le manche ne chauffe trop.
Surveiller la préparation du café
Une fois votre cafetière italienne posée sur la plaque induction et celle-ci allumée, il ne vous reste plus qu’à surveiller la préparation :
- Le café commencera à monter dans la partie supérieure de la cafetière après quelques minutes. Dès que vous entendez le bruit caractéristique de l’eau bouillante qui monte, baissez légèrement la température de la plaque induction.
- Lorsque le café a totalement rempli la chambre supérieure, éteignez la plaque induction et retirez immédiatement la cafetière pour éviter que le résidu d’eau bouillante ne continue à passer à travers la mouture et dilue le café.
Déguster et entretenir votre cafetière italienne
Vous pouvez maintenant déguster votre espresso réalisé avec votre cafetière italienne sur plaque induction. N’oubliez pas de bien entretenir votre cafetière, en la nettoyant régulièrement à l’eau chaude sans utiliser de produit détergent, qui pourrait altérer le goût du café. En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement des arômes et de la richesse d’un bon espresso à la maison.
